Ácido eritórbico de sodio en los alimentos

El eritorbato de sodio D, también conocido como alginato de sodio rojo, es un agente colorante antioxidante y anticorrosivo ampliamente utilizado en los alimentos. Los países extranjeros comenzaron a producir D-isoascorbato en la década de 1950 y China comenzó a producir en la década de 1980. El D-isoascorbate industrial de China comenzó tarde, pero la producción es muy alta y ha generado una producción anual de alrededor de 600 toneladas. El D-isoascorbato de China también se ha exportado a muchos países, incluidos Estados Unidos, Japón y Australia. En la actualidad, la síntesis de D-isoascorbato de sodio generalmente se lleva a cabo por síntesis indirecta, es decir, la fermentación de D-glucosa por bacterias para producir ácido 2-ceto-D-glucónico (o sal de calcio) y la conversión química.

Ácido eritórbico de sodio
El eritorbato de sodio E, también conocido como sulfato de sodio eritro-sodio, es un nuevo tipo de agente colorante antioxidante, antiséptico y colorante para alimentos. D-Sodium ascorbate previene la formación de carcinógenos en productos salados - nitrosaminas. Elimina los fenómenos indeseables, como la decoloración, el olor y la turbidez de los alimentos y bebidas. Es ampliamente utilizado en antisepsia y conservación de carne, pescado, verduras, frutas, alcohol, bebidas y alimentos enlatados. El eritorbato de sodio D utiliza principalmente el arroz como materia prima principal y se produce mediante fermentación microbiana. El D-isoascorbato se produce de acuerdo con los estándares nacionales GB8273 - 87. La dosis y el rango de aplicación específica se implementan de acuerdo con el artículo 2760.

Rasgo del producto

El eritorbato de sodio D es un grano de cristal blanco y blanco amarillento o un polvo cristalino. Es inodoro, insípido y tiene un punto de fusión por encima de 200 ° C. Es bastante estable cuando se expone al aire en un estado seco. Sin embargo, el eritorbato de D-sodio se oxida en solución acuosa con aire, metal, calor y luz. Es fácilmente soluble en agua. Su solubilidad a temperatura ambiente es de 16 g / 100 ml, casi insoluble en etanol, y el pH de la solución acuosa al 1% es de 6,5 a 8,0.

El objetivo principal

El eritorbato de sodio D es un importante conservante antioxidante en la industria alimentaria, que puede mantener el color, el sabor natural y prolongar la vida útil de los alimentos sin ningún efecto secundario. En la industria alimentaria, se utiliza principalmente en productos cárnicos, frutas, verduras, alimentos enlatados, mermeladas, cerveza, refrescos, té de frutas, jugos, vino, etc.